Mistura 2010: Fiesta y sabor del Perú

Este Café podría llamarlo «un cortado«. Porque aunque puede tener la brevedad de un expresso sí que traerá crema y espuma consigo. Porque hablar de Mistura aunque sea en un tweet es tocar uno de los pilares más importantes de la identidad y el orgullo del país, construído en menos de 3 años, a pulso, sin parar, sin cobrar un sueldo, pero con la convicción de que la cocina peruana debe alcanzar las dimensiones de las mejores del mundo.

Este Café no estará completo, de hecho haré un reporte mayor, pero no podía esperar más para escribir algunas líneas sobre lo que debe significar para todos los peruanos ser protagonistas de nuestra propia grandeza. Ver a mamachas de Apurimac siendo entrevistadas por los canales de televisión como las estrellas que realmente son, porque trabajan la tierra para luego cosechar los productos que serán esenciales en aquella causa rellena irresistible para cualquier mortal, o ver a mi Tía Grimanesa asediada por tanto estudiante de cocina que le pide una foto más como cuando un niño pugna por una imagen con su ídolo de fútbol -comparación ridícula porque la reina de los anticuchos ya es sin duda una campeona del mundo- realmente me alegra el alma.

Recuerdo la carta de Gastón cuando hablaba de los cocineros como «auténticos soldados de la patria» y sí pues, eso son, y cada vez aumentan en cantidad y en coraje. Mistura es ya un sinónimo de Perú, pero no de cualquier Perú, sino del mejor, del país unido, del país que cree.

 

Me van a faltar palabras, primero, por el tiempo; segundo, porque tengo que ir estos días que faltan para capturar la inmensa cantidad de ejemplos de marketing dentro; tercero, porque no terminaría nunca de poder describir el trabajo de tantos peruanos que, comandados por Gastón -en su último año a la cabeza de la organización- están haciendo una labor en la que todos debemos participar.

He escuchado a alguna gente decir que no le gustan las aglomeraciones, que no soporta las colas, que quieren comer tranquilos. Hay quienes dicen que mejor se van a los restaurantes en sus locales de siempre, que por qué van a pasar la incomodidad de estar haciendo una cola para el mismo plato que lo pueden conseguir ya mismo en otra parte. ¿Pero qué les pasa? ¿Es que no se dan cuenta de que Mistura es mucho más que eso, que nuestra feria es un grito hacia el Mundo, que buscamos que en algunos años asistan millones de turistas en búsqueda de una de las cocinas más exquisitas del planeta? Frente a ese grito que nuestros soldados de blanco lanzan pregonando el mejor arroz con pollo, el pan con chicharrón, el cebiche de conchas negras y tantísimos platos que de sólo pensar me quitan ya el sueño de esta madrugada, frente a ese clamor de nuestros hermanos, lo mínimo que debemos hacer es un eco inmenso, porque es irresponsable ser indiferente y callar cada setiembre en el que el Perú rompe sus propios paradigmas y sorprende.

En este Café no sé si ha habido algo de Marketing, la verdad es que hay mucho más que eso, hay sentimiento, y este es el que nos lleva a la acción. Mistura tiene que ser una lovemark no sólo para los peruanos, sino para el mundo. De nosotros depende.